蚕豆肉圆汤的做法

蚕豆肉圆汤的做法

难度:中级时间:分钟主要食材:猪肉类菜系:煲汤蚕豆肉圆汤是安徽很家常的一道菜，豆子治疗白癜风的特效药煮得烂烂的、开了花，吃起来才香呢。只要1闻到煮蚕豆时飘出的香味，口水都快要流出来了。

用料新鲜蚕豆瓣100g猪肉馅250g干粉丝1小把香葱2根姜末10g鸡蛋1枚盐1茶匙（5g）做法新鲜的蚕豆瓣清洗干净。香葱择洗后切成葱碎。猪肉馅放入碗中，打入鸡蛋，加入香葱碎、姜末和盐（1/2茶匙，3g），沿同一方向画圈搅打至粘稠。干粉丝用冷水泡软。锅中加入适当清水，大火烧开，将蚕豆瓣放入锅中煮5分钟。以后将火调小一些，让锅中的水保持微沸，然后洗净双手（不要擦干，让手部保持湿润），左手握住一些拌好的肉馅，稍许用力，从虎口处挤出一个肉圆，用汤勺舀放到锅中。依此方法，将拌好的肉馅全部制成肉圆。调成大火煮4分钟，待肉圆快熟时，放入泡白癜风最好医院好的粉丝继续煮2分钟。出锅前放入剩余的盐（2g）调味便可。小贴士拌肉馅的时候，用鸡蛋代替芡粉，可以使制成的肉圆更筋道，也更可口。挤肉圆时一定要保持手部湿润，这样挤出的肉圆表面比较光华，肉馅也不黏手。肉圆下锅时火要调小一些，由于滚开的水下肉圆容易起沫

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